წებოვანა დიეტა

უგლუტენო დიეტა არის თერაპიული კვების სისტემა ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ გარკვეული სახის ცილების შეუწყნარებლობა. წებოვანა, რომელიც გვხვდება ხორბალში, ჭვავში, შვრიასა და ქერში, აზიანებს ნაწლავის ლორწოვანი გარსის მოციმციმე ეპითელიუმს. ცელიაკიით დაავადებულები იძულებულნი არიან მთელი ცხოვრება დაიცვან უგლუტენო დიეტა. ჯანმრთელ ადამიანებში წებოვანა ცილა სრულყოფილად იშლება სხეულის მიერ, რეაქციის გამომწვევი გარეშე. უგლუტენო დიეტის მოდა ცოტა ხნის წინ გაჩნდა, მისი პოპულარობის გამო წონის დაკლების მრავალრიცხოვანმა სარგებელმა და "ვარსკვლავურმა" მაგალითებმა.

პროდუქტები უგლუტენო დიეტისთვის

დიეტის არსი

წებოვანა ან წებოვანა არის ცილის ტიპი, რომლის მნიშვნელოვანი დოზა გვხვდება მარცვლეულში. ამ ცილის შემკვრელი თვისებები გამოიყენება სხვადასხვა საკვების წარმოებაში. დიეტა, რომელიც გამორიცხავს წებოვანის შემცველ კომპონენტებს, საშუალებას გაძლევთ გაწმინდოთ სხეული ტოქსინებისგან, მოახდინოთ კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვანი გარსის ფუნქციონირების ნორმალიზება. ფქვილის, ნახევარფაბრიკატების, ძეხვეულის და შემწვარი საკვების არარსებობა მენიუში არის დიდი გზა კვირაში ოთხ კილოგრამამდე დასაკლებად.

ექიმები ხაზს უსვამენ წებოვანის მნიშვნელოვან როლს ატოპიური დერმატიტის, უნაყოფობის, ანემიის, ასთმის და პარკინსონის დაავადების წარმოქმნაში. უგლუტენო დიეტა ათავისუფლებს ამ აუტოიმუნური მდგომარეობის ბევრ სიმპტომს და, ბავშვობაში დაწყებული, ხშირ შემთხვევაში იწვევს სრულ რემისიას.

დიეტის სარგებელი და ზიანი

უგლუტენო დიეტის სამკურნალო სარგებელი უზარმაზარია. ცელიაკიის, ცილისადმი მგრძნობელობის მქონე ადამიანებისთვის, ფსიქიკური აშლილობის მქონე ადამიანებისთვის, სპეციალური ბავშვებისთვის, წებოვანა თავისუფალი დიეტა ხელს უწყობს სიცოცხლის გახანგრძლივებას, რაც ყოველი დღის შემავსებელს და მხიარულს ხდის. ასეთი დიეტის დაცვა იწვევს ბავშვის ნორმალურ განვითარებას, წონასა და სიმაღლეს, ამცირებს ეპილეფსიის შეტევებს.

მათთვის, ვისაც წონის დაკარგვა სურს უგლუტენო დიეტაზე, დიეტა ხელს უწყობს:

  • მოიცილეთ ზედმეტი ცხიმი და დაიკელით წონაში.
  • ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას.
  • წმენდისგან გაწმენდა.
  • მდიდარი დიეტა, მრავალფეროვანი კერძი დაგეხმარებათ დიეტის დროს "არ დაარღვიოთ".

უგლუტენო მენიუს ან დიეტის უარყოფითი ეფექტები:

  • რკინის დეფიციტი იწვევს ანემიას.
  • კალციუმის, D ვიტამინის ნაკლებობა ანელებს ბავშვის ზრდა -განვითარებას.
  • ბოჭკოს არასაკმარისი მიღება.
  • ცუდი დიეტა "ახალგაზრდობისა" და ჯანმრთელობის ვიტამინებით: თიამინი, ნიაცინი, ფოლიუმის მჟავა.
  • სოკოვანი ინფექციების განვითარების რისკი სახამებლის შემცველი საკვების პროპორციის გაზრდის გამო.

რატომ გამოიყენება წებოვანა თავისუფალი დიეტა?

წონის დაკარგვისას, უგლუტენო კვების მეთოდი ისარგებლებს მხოლოდ სახამებლის შემცველი საკვების, ტკბილეულის, ასევე სავალდებულო ფიზიკური დატვირთვით. ნუ მიირთმევთ გლუტენის შემცველ ინგრედიენტებს თქვენს დიეტაში. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მედიკამენტებს: ჭურვის მწარმოებლების წარმოებაში გამოიყენეთ ეს კომპონენტი. ყოველთვის წაიკითხეთ წარწერები თქვენს მარცვლეულზე.

კვების პროგრამა, რომელიც გამორიცხავს გლუტენის შემცველ საკვებს ადამიანის დიეტადან, ხშირად გადარჩენის ერთადერთი გზაა. უგლუტენო დიეტის დაცვის აუცილებლობა გამართლებულია პირდაპირი მითითებებით:

  1. ცელიაკიის ისტორია. ეს დაავადება უკვე დიდი ხანია განიხილება იშვიათად, რაც გვხვდება სამედიცინო პრაქტიკაში არა უმეტეს 3000 შემთხვევიდან ერთხელ. კლინიკური კვლევის უახლესი მეთოდები - სეროლოგიური სკრინინგი - აჩვენებს, რომ მსოფლიოს მოსახლეობის 1% -მდე მგრძნობიარეა რაიმე სახის დაავადების მიმართ. ეს არ არის პანიკის ან ნაცნობი საკვების დიეტადან გამორიცხვის მიზეზი: გლუტენის შეუწყნარებლობის მძიმე ფორმები ძალიან იშვიათია.
  2. შიზოფრენია, დაუნის სინდრომი. დნმ -ის ჯაჭვის ცვლილებები, დაზიანებული, "არასწორი" ან "ზედმეტი" გენების არსებობა იწვევს ორგანიზმის ფუნქციონირების თავისებურებებს. მსგავსი სიმპტომების მქონე ადამიანებში ექიმები აღნიშნავენ სხეულის არასტანდარტულ რეაქციას პეპტიდებზე, რომლებიც წარმოიქმნება წებოვანა საკვების დაშლის შედეგად. ჯანსაღი სხეული წარმატებით "ამუშავებს" მათ, დაუნის სინდრომით, ფსიქიკური დაავადებით, პეპტიდები მოქმედებენ ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე ოპიუმის პრეპარატების მსგავსად, რაც იწვევს კრუნჩხვებს, ეპილეფსიის შეტევებს, აფერხებს გონებრივ და ფიზიკურ განვითარებას.

დამტკიცებული პროდუქტების ჩამონათვალი

უგლუტენო დიეტა იძლევა საკვებს, რომელსაც აკლია ცილის წებოვანა. მზა პროდუქციის, უმი მარცვლეულის არჩევისას, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მწარმოებლის მარკირებას: სამრეწველო მასშტაბით მარცვლეულის დაფქვისას, არავინ არ ასუფთავებს მანქანების წისქვილს ხორბლის ან ჭვავისგან, სანამ დაფქვავს, მაგალითად, ბარდას.

დიეტაზე ნებადართულია გამოიყენოთ მოხარშული, შემწვარი, ორთქლზე მომზადებული:

  • ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები მონელებადობის მაღალი ხარისხით.
  • კვერცხის კერძები.
  • ხორბალი: წიწიბურა, ბრინჯი, სიმინდი, ფეტვი.
  • წებოვანა თავისუფალი ფქვილი-სიმინდი, წიწიბურა, ქინოა, ქოქოსი, სოია და სხვა ტიპები, რომლებიც შეიცავს წარწერას „წებოვანის გარეშე".
  • ამარანტი, ქინოა - ფქვილი / ბურღული, რომელიც მიიღება ისრისებრი რიზომების დამუშავების შედეგად.
  • ხილი, ბოსტნეული, ფესვები, კენკრა.
  • თესლი - სელი, სეზამი, გოგრა.
  • თხილი.
  • სოიო, პარკოსნები.
  • ტაპიოკა არის საგო, რომელიც მიიღება კასავას რიზომების დამუშავებით.
  • ტეფი არის მარცვლეულის კულტურა ეთიოპიაში. სასარგებლოა წებოვანა დიეტის დროს რკინის დეფიციტის გამო დიეტაში მყოფ პირებში.
  • სასმელები - ნატურალური ყავა, ჩაი, კაკაო.
  • რძის, ფერმენტირებული რძის ნატურალური პროდუქტები.
  • ზეთები - ბოსტნეული, კარაქი; მარგარინი.
საკვები უგლუტენო დიეტისთვის

გამორიცხული პროდუქტები

წებოვანა თავისუფალი დიეტა გულისხმობს წებოვანის შემცველი მარცვლეულის, პროდუქტებისა და ნედლეულის სრულ აღმოფხვრას, თუნდაც მათი მინიმალური ჩართვით:

  • ხორბალი;
  • ჭვავის;
  • ქერი;
  • დამუშავებული შვრია.

იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული წებოვანა ორგანიზმში დიეტის დროს, არსებობს პროდუქტების სია, რომლებიც რეკომენდირებულია მენიუდან გამორიცხვის მიზნით:

  • ნახევრად მზა პროდუქცია. დაფქული ხორცი, გაყინული კოტლეტი, თევზის ჩხირები. ბრინჯის მაკარონი, პოპკორნი.
  • ხორცის პროდუქტები. ძეხვი, ძეხვი, ლორი.
  • კრაბის ჩხირები.
  • >სოუსები. მაიონეზი, სოიოს სანელებლები.
  • ტკბილეული. ტკბილეული, ბარები, შოკოლადები.
  • საცხობი პროდუქტები. პიცა, ნამცხვრები, ცომი.
  • საუზმე მარცვლეული. მყისიერი ფაფა, მარცვლეული.
  • Ნაყინი.
  • კარტოფილის კერძები (მზა). ჩიფსები, კარტოფილი ფრი.
  • ნახევარფაბრიკატები სუპებისთვის. საფონდო კუბურები, დამსხვრეული ნარევები, მზა სუპები.
  • ალკოჰოლი არ არის გამოხდილი.
  • ლუდი.

ნიმუშის მენიუ ერთი კვირის განმავლობაში

უგლუტენო დიეტა ზღუდავს ნებისმიერი საკვების მიღებას, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს წებოვანს. ეს კვების სისტემა არ გულისხმობს რაიმე სხვა ჩარჩოს, რომელიც დაკავშირებულია საკვების კალორიულობის შემცირებასთან, ნებადართული ინგრედიენტების გაერთიანების წესებთან. დიეტაზე წონის დაკლების მიზნით, თქვენ უნდა შეზღუდოთ / გამორიცხოთ ცომეული, თუმცა უგლუტენო (ის მაღალია კალორიაში); ჭამე მინიმუმ 5 ჯერ დღეში ვახშამზე საღამოს 6 საათზე. საჭმლის, შუადღის საჭმლისთვის, ხილი შესანიშნავია; თხილი. ყოველკვირეული წებოვანა მენიუ მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს:

ორშაბათს

  • საუზმე: ხაჭოს დესერტი კენკრით, ყავა.
  • სადილი: წვნიანი ხორცის ბულიონი ბოსტნეულით, ორაგული შემწვარი კარტოფილით.
  • ვახშამი: მოხარშული ქათამი, ბრინჯი, ახალი ბოსტნეული.

სამშაბათს

  • საუზმე: მოხარშული კვერცხი, სიმინდის სადღეგრძელო ხაჭოთი, გრეიფრუტის წვენი.
  • სადილი: თევზის წვნიანი, სალათი ახალი ბოსტნეულით, სტეიკი.
  • ვახშამი: წიწიბურას ფაფა, კომბოსტოს რულონები, მცენარეული ჩაი.
ყური ბოსტნეულით წებოვანა თავისუფალი დიეტისთვის

ოთხშაბათს

  • საუზმე: ბლინები წიწიბურას ფქვილით, მწვანე ჩაი.
  • სადილი: ქათმის ბულიონი ხორცით, კვერცხით და მწვანილით.
  • ვახშამი: მოხარშული კარტოფილი, მწნილი, თევზის ნაჭერი.

ხუთშაბათი

  • საუზმე: სიმინდის ფაფა რძით, ყავა.
  • სადილი: რიზოტო ზღვის პროდუქტებით, მწვანილით.
  • ვახშამი: თევზი ბოსტნეულის ბალიშზე, ტომატის წვენი.

პარასკევს

  • საუზმე: ჩიზქეიქი არაჟნით, კაკაო.
  • სადილი: სალათი კომბოსტოთი და კიტრით, ხბოს ღვიძლი ხახვით.
  • ვახშამი: ფეტვის ფაფა, ძროხის სტროგანოფი, ჩაი.

შაბათს

  • საუზმე: ათქვეფილი კვერცხი სოკოთი, ყავა.
  • სადილი: კარტოფილის და ბოსტნეულის ჩაშუშული საქონლის ხორცით, შავი ჩაი.
  • ვახშამი: ბრინჯი კარრით, მწნილი.

კვირა

  • საუზმე: წიწიბურას ფაფა რძით, მწვანე ჩაი.
  • სადილი: თევზის ხუჭუჭა, ლობიო პომიდორით.
  • ვახშამი: შემწვარი ქათმის ფილე ბოსტნეულით.

რეცეპტები ფოტოებით

წონის დაკარგვისთვის უგლუტენო დიეტას აქვს უზარმაზარი უპირატესობა - მრავალფეროვანი მენიუ. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, ჯანსაღი, უგლუტენო კერძები?

  • უგლუტენო წიწიბურას ბლინები კარგია საუზმეზე. ისინი შეავსებენ ორგანიზმში საკვებ ნივთიერებებს (რკინა, კალციუმი, მაგნიუმი). სამზარეულოსთვის მოხარშეთ ჭიქა წიწიბურა. გახეხეთ ოთახის ტემპერატურაზე გაცივებული ფაფა კვერცხის, კოვზი სიმინდის სახამებლის დამატებით. დიეტის ეფექტის გასაძლიერებლად მოათავსეთ კატლეტები საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ ღუმელში. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაასხით კოვზი არაჟანი.
  • წიწიბურას ბლინები წებოვანა თავისუფალი დიეტისთვის
  • ქათმის ბოსტნეულის წვნიანი დაგაკმაყოფილებთ ლანჩის დროს. ეს უგლუტენო რეცეპტი დაგეხმარებათ ნაწლავების ნორმალურ მდგომარეობაში დაბრუნებაში. მოამზადეთ ბოსტნეულის ბულიონი. ბულიონში მოხარშეთ დაჭრილი კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ქათმის ფილე, სანამ არ დარბილდება. მიირთვით მწვანილებით.
  • ბოსტნეულის წვნიანი ქათმით უგლუტენო დიეტისთვის
  • კარის ბრინჯი არის სრულყოფილი გვერდითი კერძი უგლუტენო ვახშმისთვის. გახეხეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი რამდენიმე კოვზ მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ უმი ბრინჯი. შემდეგ დაასხით თანდათანობით 100 მლ ბულიონი, რადგან თხევადი შეიწოვება, ბრინჯის საფარით დაფარვის გარეშე. სამზარეულოს დასრულებამდე დაამატეთ კარი გემოვნებით.

რას ამბობენ ექიმები წებოვანა თავისუფალი დიეტის შესახებ

იშვიათია გენური მუტაციების შემთხვევები, რამაც გამოიწვია კუჭის იმუნიტეტი ცილის წებოვანის მიმართ, რაც მოითხოვს გლუტენის გარეშე (ან წებოვანა თავისუფალი კაზეინის) დიეტას. ასეთ სიტუაციებში, წებოვანა საკვების მიტოვება ხდება გადარჩენის ერთადერთი ვარიანტი.

წონის დაკარგვისთვის წებოვანა თავისუფალი დიეტა, დიეტოლოგების უმეტესობის აზრით, გამართლებულია მოკლე ვადით (7 დღემდე). ძვირფასი მინერალების დაკარგვა, ანემიის განვითარების რისკი, ძვლების სისუსტე - ოსტეოპოროზი, წონის დაკლების საშუალო შედეგები და დიეტის დატოვების შემდეგ დაკარგული კილოგრამების დაბრუნების მაღალი ალბათობა ამცირებს წებოვანა თავისუფალი დიეტის მიმზიდველობას.

ჯანსაღი ადამიანებისთვის, რომელთაც სურთ წონის დაკლება, ექიმები გვირჩევენ დაიცვან დიეტა მინიმალური წებოვანის შემცველობით. ეს ნიშნავს, რომ აკრძალულია თქვენი საყვარელი ნამცხვრები, შეძენილი დაკონსერვებული საკვები, ნახევარფაბრიკატები, მაგრამ შვრიის, ხორბლის ბურღულის, რბილი ხორბლის მაკარონის ნახშირწყლები ნელ-ნელა მონელებული უნდა დარჩეს დიეტის მენიუში, კალორიების დათვლის გამოყენებით და ნაწილების ზომის შეზღუდვა.

დიეტის მიმოხილვები

  • პირველი რჩევა, ქალები, 35 წლის: ბავშვობიდან განვიცადე კანის გამონაყარი. ექიმებმა ნეიროდერმატიტი დაუდგინეს. წლების განმავლობაში ჩავაბარე ალერგიის ტესტები, რომლებმაც აჩვენა ზოგიერთი აკრძალული პროდუქტი, შემდეგ სხვა. ნახევარ წელზე მეტი ხნის წინ გავიგე უგლუტენო კვების გარეშე. უკვე 3 თვეა ვიცავ მკაცრ დიეტას. დიეტაზე დერმატიტი აორთქლდა და მასთან ერთად დამატებით 5 კგ წონა!
  • მეორე მიმოხილვა, ქალი, 42 წლის: არ მომწონდა წებოვანა თავისუფალი დიეტა. ეს ყველაფერი იმით დაიწყო, რომ წებოვანა პროდუქტების ყიდვა უზარმაზარი პრობლემა იყო, ამიტომ შიმშილისგან წონაში დავიკლებ. აღმოჩნდა, რომ სუპერმარკეტები გვთავაზობენ კარგ არჩევანს, შემდეგ გავარკვიე ყველა კვების პრობლემა. შედეგმა გამახარა: მინუს 4 კგ ორ კვირაში!
  • მესამე რჩევა, ქალი, 29 წლის: BGBK დიეტა - ეს აბრევიატურა მანტრასავით მეორდება მას შემდეგ, რაც ბავშვს დაუნის სინდრომის დიაგნოზი დაუსვეს (მსუბუქი ფორმა). უკვე ექვსი წელია ჩვენ ვცხოვრობთ წებოვანა და კაზეინის გარეშე დიეტაზე. ჩემი ბიჭი დადის ჩვეულებრივი სკოლის პირველ კლასში. მეც მივატოვე წებოვანა ისე, რომ ჩემი შვილი არ გამეცინა. სხვათა შორის, დიეტის ხუთი წლის განმავლობაში გაუჩინარებული 10 კგ ჭარბი წონა აღარ დაბრუნებულა.